安科瑞电子商务
当前位置 : 首页 » 电商编写论文

探讨餐饮行业油烟污染与治理措施

摘 要: 近年来我国餐饮行业油烟污染已成为城市大气污染的主要来源之一。如今环境问题日益突出严重制约到人们的身体健康,需要引起重视采取一系列有效的措施来治理餐饮行业的油烟污染。

关键词:餐饮业;污染;治理

1、餐饮业油烟污染产生的原因
在加热食油的过程中,温度的上升,会在先后时态挥发不同组分。在巧摄氏度左右,会有较高沸点分量汽化现象出现,产生较为密集的油泡,产生大量可以看到的油烟。当继续升高温度,就开始汽化那些具有高沸点的食油分量,导致大量烟雾的产生,这些烟雾往往是青色的。在这个时候,在油中放入食品,就会有汽化膨胀现象急剧发生于食品中,部分会出现冷凝问题,出现雾气,与油烟结合,形成有烟雾,这些混合气体在上升过程中,温度会逐渐降低,并且结合其他的空气和混合物,导致气溶胶的产生。
油烟具有多种组分,不仅包括液体和固体颗粒,还包括固液混合颗粒,共同在气体介质 中漂浮,通常情况下,主要有两种存在形式,分别是液体气液胶以及固体气液胶。它在沉降速度不高,因此,在空气中悬浮的时间较长。通过研究发现,油烟污染物中含有很多复杂的成分,不仅有有机气体,还有一些高分子化合物。这些气体在空气中长期漂浮,又会导致其他物质吸附过来,对人体产生严重的危害。
 
2、餐饮业油烟污染的治理措施
2.1是水溶液吸收法:水溶液吸收法是目前治理油烟污染中,比较经常用到的方法,油烟净化器就是利用这种方法来研制出来的,当气流分布格栅过滤过油烟气体之后,净化器中就可以均匀的进入油气,这些进入到净化器内的油气会被净化器中的水溶液所清洗,或者是利用高压喷淋嘴装置来将水雾喷射到气流方向,液滴在碰撞油雾粒子的同时,会将其俘获。这些经过净化的气体会通过挡水板来排出。如果在处理油烟时,利用的是水溶液吸收法,那么通常情况下会在水溶液中加入碱性除油剂以及去味剂,这样就可以增强除油效果,异味也可以被有效的去除掉。目前,这种方法一般被应用于那些中小规模的饮食业单位中,这是因为这种方法只有较小的抽风阻力,工艺难度不大,不需要投人过大的资金等等。但是,需要注意的是,这种方法具有很多的缺点,比如没有稳定的净化率以及较好的能耗等等。
2.2是静电吸附法:这种方法的主要使用材料就是金属构件,利用金属构建来组成电极系统。当将高压电施加到两极之后,就会有电场产生于异性电极之间,因为异性电极有着不 同的表明形状以及面积大小,因此产生的电场也并不均匀。当逐步的升高电压,阴极附近的 电场强度也会逐渐达到一定的高度,这时电场空间就会接收到电离气体传送过来大量的负离子。电场中通过油气的过程中,油烟雾粒子就会碰撞到负离子,在相应的作用下,油烟雾粒子就会朝着集油极的方向前进,这时有中和作用发生于集油极表面的电荷,集油极表面就会吸附那些失去电荷后的油烟雾粒子,油烟废气就得到了很好的净化,静电式油烟净化器的主要特点是:烟气易流通,噪声小,能耗低,能根据所用单位规模的要求,制成各种型号的油烟处理设备,有着较高的净化率、但是因为有着比较复杂的结构,那么就需要较大的投资成本。
2.3是过滤法:采用过滤法对油烟进行净化,主要是利用过滤层来对油烟进行过滤,将那些烟雾粒子给去除掉,一般过滤层是利用金属丝编织网以及颗粒物等很多种材料组成的 , 如果利用过滤吸附原理来科学制作油烟净化器,那么就不会有十分复杂的结构和流程,可以 获得比较理想的效果。具有较强的勃连性和附着性是油脂的特性,所以经常清洗维护过滤材料是使用过滤式油烟净化器必不可少的,否则净化效率会受到影响。通常情况下,不会在油烟污染治理中应用这种方法,因为没有较高的净化率,并且有着比较复杂的程序来对滤料进行清洗维护。
2.4是油烟污染治理措施之组合法:将2种或多种除油机理加以综合运用的方法称为组合法净化油烟,利用组合法原理制成的油烟净化器,可以对设备功能进行有效的强化,更好的对油烟进行净化,因此 ,未来将会朝着这个方向发展。 具体来讲,包括这些方面的内容:
2.4.1利用冷凝并作用的油烟净化器:这种油烟净化器的工作原理主要是冷凝蒸汽 , 那些比较小的油烟雾粒子是冷凝核,之后逐渐扩大为较大颗粒,这样那些油烟雾粒子就可以更好的捕获到。它的净化过程是这样的,饱和室单元格内进入气体形态的油烟,在细喷水雾的作用下,烟气就会达到饱和状态,甚至是过饱和状态,这样,就会沉降那些比较大的油烟雾粒子,在一个里管内通过那些饱和烟气,在经过管喉部的时候,会获得很大的加速度 , 但是静压却得到了降低,出现类似膨胀现象。之后会随之蒸发水滴,烟气进入到文丘里管渐扩管阶段,气流速度会得到降低,产生较大的静压,然后冷凝水蒸气,这样就会促使水蒸气冷凝在细小油烟雾粒子形成的冷凝核表面上,碰撞在两者之间产生,随后成为更粗大的聚合体。为了进一步洗涤油烟气体,在文丘里管的出口处设水喷淋嘴,气体净化后经脱水排入大气。
2.4.2静电过滤式油烟净化器。静电式油烟净化器,可以提高油烟的净化效率。把一个过滤单元格装置设在油气进入静电吸附单元格阶段之前,油烟雾粒子在通过过滤层时与其产生碰撞,过滤层对其进行截留、筛滤等,过滤净化后的油烟气体中较大的油烟雾粒子已被去除。经过过滤层的净化后,油烟气体再进入静电处理单元格得到进一步的净化。
在城市大气环境中,餐饮业油烟污染已成为主要污染。虽然油烟污染已经得到了人们足够的重视,并且治理技术也在不断的成熟和完善,但是在具体应用过程中,依然存在着诸多的问题。不同的治理技术有着不同的优点和缺点,餐饮行业需要结合自身情况,来进行合理选择。
 
3安科瑞AcrelCloud3500餐饮油烟监测云平台
安科瑞Acrelcloud-3500餐饮油烟在线监测系统是为了满足餐饮行业油烟排放监管的需求,利用传感器感知、移动互联网等技术开发的一套运行可靠、功能完善的餐饮油烟在线实时监测系统。主要对油烟区域在线监控进行整体的数据管理、基础信息管理、监测数据展示及统计分析,并提供针对相关业务流程及现场执法工作的数据服务和办公支持。
 
 
3.1平台主要功能
餐饮业油烟在线监控系统由实时数据监测、告警数据监测、数据分析和隐患分析维保和数据服务等四部分功能组成,支持通过下载手机APP界面展示各餐饮企业的实时监测状态。
(一)平台登陆
输入平台地址,建议使用谷歌,火狐,360 浏览器 此功能用于用户登录系统
 
 
输入用户名、密码,点击“登录”按钮,如果用户名、密码不正确则提示用户输入正确的用户名密码;如果用户名、密码正确即可成功登录系统。 
(二)平台首页
首页展示接入企业的概况,油烟监测设备的故障率,超标率以及在线率等图表部分包括油烟监测测点列表详情,测点具体位置,监测数据图像(包括 油烟浓度,颗粒物浓度,NMHC 浓度等)以及电场和告警信息。
 
 
(三)告警数据监测
系统根据采集的油烟数值大小,产生对应的排放超标告警;对净化器的运行数据分析,上传净化设备对应的运行、停机、故障等告警事件。
(四)数据分析
 
 
运行时长分析,离线分析;告警占比、排名分析;历史数据统计等。
 
 
(五)隐患管理
系统对采集的告警数据分析,产生对应的隐患记录,派发、处理隐患,及时处理告警,形成闭环。
(六)基础数据维护
个人信息、权限维护,企业信息录入,对应测点信息录入等。
 
 
 
油烟监测型号说明(ACY100)
 
 
 
 
3.2设备选型方案
 
注:双探头适合双排烟通道的场合,每路探头监测1路排烟通道。